Králík na zelenině

4 porce

• 800 g králičího masa
• 1 malý celer
• 2 petržele
• 2 mrkve
• 200 g anglické slaniny
• 2 lžíce hladké mouky rozmíchané ve 250 g zakysané smetany
• 100 ml octa
• 40 g másla
• 3 bobkové listy
• 3 kuličky nového koření
• snítka tymiánu
• sůl
• mletý černý pepř
•  

Maso naporcujeme, prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. Zeleninu nastrouháme nahrubo. Asi 750 ml vody svaříme s octem. Necháme vychladnout.

K masu přidáme zeleninu, koření, zalijeme nálevem a přes noc necháme v chladu proležet. Králíka vyjmeme a nálev přecedíme. Maso se zeleninou, máslem a částí nálevu dusíme při 180 °C. Přiléváme nálev.

Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou se smetanou. Dochutíme, provaříme a propasírujeme.