Krémová bramborová polévka

Doba přípravy: 35 - 40 minut

4 porce

• 2 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 600 g oloupaných brambor
• 200 g celeru
• 1 - 1,2 l vody
• sůl
• mletý pepř
• špetka mletého kmínu
• 200 ml mléka
• 200 ml 33% smetany
• 4 lžíce sekané petrželky

V hrnci rozehřejeme máslo, vsypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme ji vlažnou vodou, rozmícháme a rozšleháme, osolíme a uvedeme do varu.

Mezitím si nakrájíme oloupané brambory a očištěný celer na kostičky, vložíme do vroucí polévky, ochutíme mletým kmínem a vaříme na mírném ohni asi 20 minut doměkka.

Ke konci varu přidáme mléko, stáhneme z ohně a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém. Bramborový krém přecedíme přes jemný cedník, zjemníme smetanou a necháme přejít varem. Polévku dochutíme solí, pepřem a podáváme s čerstvou petrželkou.