Krokety z telecího masa

Doba přípravy: asi 45 minut

1 porce přibližně 1 860 kJ/ 445 kcal

4 porce

• 500 g telecí plece
• 2 žemle
• 4 lžíce mléka
• 4 vejce
• 1 mrkev
• 1/4 malého celeru
• 1 petržel
• sůl
• bílý pepř
• hladká mouka a strouhanka na obalování
• olej na smažení

Na ozdobení:

• čerstvá bazalka
• 4 listy hlávkového salátu
• 1 avokádo

Bramborové věnečky:

• 1 sáček bramborové kaše v prášku
• mléko podle potřeby
• 2 vejce
• tuk na plech
• sůl

Žemle nalámeme na kousky a navlhčíme mlékem. Kořenovou zeleninu očistíme, povaříme a část přidáme k masu na mletí. Zbytek pokrájíme na kostičky. Maso umeleme se zeleninou. Osolíme, okořeníme. Vše spojíme dvěma vajíčky a přimícháme nakrájenou zeleninu.

Z mletého masa vytvarujeme krokety, které obalíme v hladké mouce, ve zbývajících vejcích a ve strouhance. Zvolna je usmažíme. Přebytečný olej necháme odkapat. Podáváme je s řezy avokáda, které jsme omyli a oloupali. Ozdobíme opanými listy bazalky a hlávkového salátu. Obložíme bramborovými věnečky, které připravíme tak, že práškovou bramborovou kaši nasypeme do misky, osolíme a přidáme o 1/3 méně horkého mléka, než je uvedeno v návodu. Necháme odpočinout a podle potřeby přidáme 1 až 2 vejce. Vyšleháme metlou a naplníme do cukrářského sáčku. Na vymaštěný plech stříkáme věnečky, které upečeme dozlatova v předehřáté troubě při teplotě 200 °C. Pokrm můžeme doplnit míchaným salátem nebo zeleninou.