Kroupová baba s uzeným tofu a sýrem
4 porce
- 400 g krupek
- 1200 g očištěných brambor
- 200 g hladké mouky
- 200 g uzeného tofu
- 80 g cibule
- 4 stroužky česneku
- 4 vejce
- 12 g soli
- 5 g mletého pepře
- 1,5 dl olivového oleje
- 140 g tvrdého sýra
Krupky namočíme na 4 hodiny do studené vody. Pak je osolíme a uvaříme doměkka. Zbývající vodu slijeme. Cibuli a tofu drobně nakrájíme a společně orestujeme na oleji. Pak k nim přidáme nastrouhané brambory, rozetřený česnek, sůl, pepř, mouku a vejce. Směs dobře promícháme a naplníme jí vymaštěný pekáček. Babu pečeme 25 minut při 180 °C. Před dokončením posypeme povrch strouhaným sýrem a ještě na 5 minut vložíme do trouby. Podáváme rozkrájenou na menší čtverce s čerstvou zeleninou.