Kroupové rizoto se zeleninou

Doba přípravy: 65 - 80 minut

4 porce

• 400 g pšeničných krup
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička másla
• 4 jarní cibulky
• 4 stroužky česneku
• 1 l vody
• 400 g čerstvé sezonní zeleniny (karotka, pórek, celer, kedlubna)
• sůl a mletý pepř
• špetka mletého kmínu
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého rozmarýnu

Kroupy vypereme a necháme okapat. V hrnci rozehřejeme lžíci oleje, vsypeme kroupy, za stálého míchání orestujeme a zalijeme větším množstvím vody. Přidáme jednu očištěnou cibulku i s natí, osolíme, uvedeme k varu a vaříme pod poklicí doměkka.

Mezitím si zeleninu nakrájíme nadrobno. V kastrole zpěníme na zbylém oleji jemně pokrájenou zbylou cibuli a usekaný česnek.

Vsypeme zeleninu, osmahneme, osolíme, opepříme, okořeníme a opékáme na mírnějším ohni, dokud zelenina nezkřehne. Kroupy slijeme, promícháme se zeleninou, lžičkou másla a podáváme.