Krupicové špalíčky se švestkovou omáčkou

4 porce

• 500 g mražených švestek (vypeckovaných)
• 300 g jemné krupičky
• 400 ml mléka
• 60 g másla
• 2 vejce
• 1/2 kypřícího prášku do pečiva
• 3 lžíce krupicového cukru
• 1 lžíce rumu
• 4 lžíce strouhanky
• 1 lžíce másla
• špetka soli
• 150 ml zakysané smetany na ozdobu

Ze 3/4 krupičky, mléka, másla a soli uvaříme hustou kaši. Tu přendáme do mísy a po zchladnutí zapracujeme celé vejce a zbylou krupičku. Necháme 15 minut odležet.

Do těsta přidáme kypřící prášek. Rozválíme na válečky, které nakrájíme na 10 cm špalíčky. Vkládáme je do vroucí, osolené vody. Vaříme zvolna asi 15 minut.

Švestky, cukr a rum vaříme pozvolna až na řídkou kaši. Propasírujeme ji přes síto. Na másle opražíme dozlatova strouhanku. Špalíčky polijeme omáčkou a posypeme strouhankou.