Krůta s ořechovou nádivkou

• 1 menší krůta
• sůl
• 10 dkg másla

Nádivka:

• 3 housky
• 10 dkg vlašských jader
• 3 vejce
• 1 šálek mléka
• 5 dkg másla
• muškátový květ
• sůl
• petrželka

Krůtu posolíme uvnitř, prsty uvolníme část kůže od svaloviny v místě volete a vzniklý otvor i břišní dutinu naplníme nádivkou a sešijeme bílou nití. Krůtu položíme hřbetem nahoru do pekáče s rozehřátým máslem a pečeme nejprve v horké troubě. Po chvíli krůtu obrátíme na jeden bok, pak na druhý a nakonec hřbetem dolů. Při pečení ji podléváme výpekem a doléváme horkou vodou.

Příprava nádivky: Housky nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem a necháme prosáknout. Máslo rozetřeme se solí, postupně vmícháme žloutky, ušleháme do pěny, přidáme navlhčené housky, koření, rozsekanou petrželku, drobně nakrájená ořechová jádra a promícháme. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.