Krůtí prsa v těstě na pizzu
Doba přípravy: asi 90 minut
1 porce asi 3 403 kJ/ 812 kcal
4 porce
- 400 g krůtích prsou
- 200 g sýra niva
- 100 g černých oliv
- petrželka
- sůl
- pepř
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- 50 g droždí
- 1,5 l teplé vody
- 2 lžíce olivového oleje
Omáčka:
- 500 g loupaných sterilovaných rajčat
- 500 g oliv
- bazalka
- sůl
- pepř
- ocet balsamico
Nejdříve si připravíme těsto na pizzu. Mouku smícháme s droždím a solí. Přidáme olej a vodu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do vlhké utěrky a necháme chvíli odpočinout v chladničce.
Krůtí maso omyjeme pod tekoucí vodou, očistíme a nakrájíme na plátky. Přes fólii rozklepeme na co největší plátky, které osolíme a opepříme. Poklademe je plátky nivy, na plátky nakrájenými olivami a lístečky zelené petrželky. Pak maso opatrně stočíme do malých roládek.
Z chladničky vyndáme těsto, které ještě jednou důkladně propracujeme. Na vále posypaném moukou rozválíme těsto na tloušťku asi 4 mm a rozkrájíme tak, abychom do něj mohli zabalit rolky masa.
Naplněné roládky zabalíme do těsta a konce důkladně stiskneme, aby nám z náplně nic nevyteklo. Pizzové rolky naskládáme na plech, který jsme vyložili papírem na pečení nebo velmi dobře vymastili, spojem dolů. Vložíme je do předehřáté trouby a pečeme zhruba při 230 °C asi 10 minut dozlatova.
Mezitím si připravíme omáčku. Sterilovaná rajčata rozkrájíme a podusíme na pánvi s trochou olivového oleje. Přidáme na plátky nakrájené olivy, osolíme, opepříme a rozvaříme na hustou kaši. Podle chuti můžeme ještě zakápnout několika kapkami octa balsamico. Rolky servírujeme přelité omáčkou a ozdobené čerstvou zeleninou. Podáváme k nim pečivo a nezapomeneme si připravit salát z čerstvé zeleniny.