Kuře jako bažant

• 1 kuře
• 150 g slaniny
• 1/2 sáčku koření na zvěřinu (nebo pepř, nové koření, jalovec, bobkový list)
• sůl
• 100 g másla
• 2 cibule
• hladká mouka

Kuře omyjeme, osušíme, osolíme, okořeníme vně i na povrchu. Prsíčka a stehna protkneme proužky slaniny. Polovinu másla a zbylou slaninu rozškvaříme v pekáči, orestujeme na něm na dílky nakrájenou cibuli, část cibule vložíme dovnitř kuřete a kuře položíme do pekáče na základ. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C za občasného potírání máslem a podlévání vodou nebo vývarem.

Když je kuře dozlatova upečené a měkké, vyjmeme je, šťávu vysmahneme, zaprášíme hladkou moukou, orestujeme ji, zalijeme trochou vody a odvaříme výpek na hladkou šťávu. Kuře naporcujeme, prohřejeme a přeléváme šťávou. Podáváme s bramborovými kroketami, vařenými brambory, s rýží nebo s bramborovými knedlíky a červeným zelím.