Kuře v sektu a švestkové chutney

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 603 kcal/ 2 525 kJ

4 porce 

• 4 kuřecí stehna (po 200 g)
• sůl
• mletý černý pepř
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce absintu
• 1 - 2 snítky šalvěje
• 6 šalotek
• 350 - 400 ml sektu
• 100 g másla
• 4 švestky
• 200 g švestkových povidel
• drcený barevný pepř

Stehna omyjeme, osušíme, osolíme a posypeme černým pepřem. Ve větší pánvi rozpálíme olej, stehna opečeme dozlatova a flambujeme absintem (polijeme absintem, opatrně zapálíme a uhasíme pokličkou).

Šalvěj nasekáme nahrubo, dvě šalotky nakrájíme na širší plátky a zbylé nadrobno. Do pekáče vložíme flambovaná stehna a plátky šalotky, posypeme šalvějí a podlijeme 200 ml sektu. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 25 - 30 minut. Stehna vyjmeme a udržujeme teplá.

V kastrůlku rozehřejeme máslo a orestujeme drobně nakrájenou šalotku do zlatohněda. Zalijeme zbylým sektem a 150 ml vody. Přilijeme výpek z pekáčku, podle chuti osolíme a opepříme. Omáčku za občasného promíchání povaříme asi 30 minut.

Švestky vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Do kastrůlku dáme povidla, zředíme je trochou vody, osolíme, opepříme, přidáme švestky a asi 5 minut povaříme. Jako příloha se hodí např. noky z bramborové kaše.