Kuře Veracruz

4 porce

• 4 kuřecí prsní řízky
• 1 lžíce oleje
• sůl
• mletý pepř
• 1 cibule nakrájená na tenké proužky
• 2 hrnky rozpůlených cherry rajčátek
• půl hrnku rozpůlených zelených oliv
• 1 lžíce limetkové šťávy
• čtvrt hrnku lístků koriandru nebo listové petrželky

Na pánvi rozehřejeme olej a opékáme na něm naklepané, osolené a opepřené kuřecí řízky dozlatova. Obracíme je ze všech stran asi 30 minut. Přendáme je do misky a zabalíme do alobalu. Na pánev přidáme nakrájené proužky cibule a opékáme je doměkka 5 - 7 minut, přidáme rajčátka a olivy a vše dvě minuty povaříme. Vmícháme limetkovou šťávu, zelené lístky, podle potřeby osolíme, opepříme a touto směsí přeléváme porce kuřete.