Kuře zadělávané s hlívou ústřičnou

4 porce 

• 1 kuře
• 2 zrnka pepře
• 2 zrnka nového koření
• cibule
• 400 g hlívy ústřičné
• 80 g másla
• 60 g hladké mouky
• 1/4 l mléka nebo 12 % smetany na vaření
• 2 žloutky
• špetka muškátového oříšku
• citronová kůra a šťáva

Omyté kuře rozdělíme na porce a uvaříme v osolené a okořeněné vodě s cibulí. Ke konci varu na 15 minut přidáme očištěnou hlívu nakrájenou na plátky a dovaříme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji částí mléka nebo smetany, rozředíme ještě vývarem z kuřete podle potřeby. Omáčku okořeníme muškátovým oříškem, ochutíme citronovou kůrou a šťávou a nakonec vmícháme žloutky rozmíchané se zbytkem mléka nebo smetany a už nevaříme. Do omáčky vmícháme scezenou hlívu a obrané maso nakrájené na kousky. Vhodnou přílohou jsou těstoviny, noky nebo rýže.