Květákové ragú s vejci a kari omáčkou

Doba přípravy: asi 35 minut

1 porce asi 1 400 kJ/ 335 kcal

2 porce

• 1 středně velký květák
• 2 lžíce másla
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1/2 l mléka
• 4 vejce
• 150 g sýra na strouhání (např. eidamu)
• 1 lžička kari koření
• 10 kuliček zeleného pepře
• bílý mletý pepř
• sůl
• zelené bylinky na ozdobení

Z květáku odkrojíme košťál a listovou část (mladší lístky nevyhazujeme, můžeme je později rovněž uvařit). Bílou hlávku ponoříme do studené vody a důkladně omyjeme. Rozebereme ji na větší růžičky, které vložíme do osolené vroucí vody a asi 5 až 7 minut povaříme. Scedíme je a necháme odkapat. Na pánvi rozpustíme máslo, zpěníme v něm mletou červenou papriku a do ní vložíme okapaný květák, který po všech stranách krátce opečeme. Takto opečené růžičky naskládáme do zapékací misky. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě, oloupeme a podélně opatrně rozkrojíme na polovinu.

Omačka: Do kotlíku nalijeme mléko, které přivedeme k varu, a kotlík přendáme do vroucí vodní lázně. Do mléka přidáme nastrouhaný sýr, necháme jej rozpustit a občas zamícháme.

Přisypeme celý zelený pepř, kari a podle chuti osolíme a ještě opepříme bílým pepřem. Omáčku nalijeme na květák připravený v zapékací misce a vložíme asi na 5 minut do rozehřáté trouby (250°C) zapéci. Podáváme s bílým nebo celozrnným pečivem. Zdobíme čerstvými zelenými bylinkami. Nebo můžeme jako přílohu zvolit vařené brambory, bramborovou kaši, eventuálně usmažíme malé bramborákčy.