Kynuté knedlíky s jablky a brusinkami

4 porce

Těsto: 

• 350 g polohrubé mouky
• 200 ml vlažného mlék
• 20 g droždí
• 2 lžíce krupicového cukru
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 1 lžíce rozpuštěného másla
• špetka strouhané citronové kůry
• sůl

Náplň: 

• 100 g sušených brusinek
• 4 jablka
• 2 lžíce krupicového cukru
• 1 lžíce medu

Dohotovení: 

• 200 g strouhaného tvarohu
• 100 g másla
• 3 lžíce krupicového cukru

Ze 2 lžic mouky, lžičky cukru, 50 ml mléka a droždí vymícháme kvásek, necháme ho vzejít. Zbylou mouku, mléko, sůl, cukr, kůru, vejce, žloutek a kvásek mícháme, dokud se nepřestane lepit. Přidáme máslo. Dáme vykynout.

V kastrůlku svaříme 100 ml vody s cukrem a medem. Přimícháme brusinky a necháme je pozvolna dusit asi 10 minut. Oloupeme jablka, rozčtvrtíme je a zbavíme jádřince.

Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm a rozkrájíme na 16 kousků. Do každého zabalíme čtvrtku jablka a 1/2 lžičky brusinek. Těstem náplň uzavřeme. Knedlíky položíme na pomoučněné prkénko a necháme asi 10 minut kynout.

Knedlíky vkládáme do vroucí, osolené vody a vaříme částečně přiklopené poklicí asi 8 minut. Uvařené knedlíky ihned propíchneme. Z cukru a lžíce vody svaříme karamel, přilijem 60  ml vody a provaříme. Knedlíky podáváme s tvarohem, polevou a máslem.