Ledový dort

Doba přípravy: asi 1,5 hodiny

1 kousek zhruba 2 018 kJ/ 495 kcal

12 kousků

• 200 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 80 g hery
• máslo a mouku na vysypání formy
• čokoláda na vaření

Pěnové těsto:

• 5 bílků
• 180 g moučkového cukru
• 1 lžíce solamylu
• 60 g čokolády na vaření
• 30 g másla
• 100 g vlašských ořechů
• 20 g cukru
• olej na vytření plechu

Na zdobení:

• 5 žloutků
• 50 g cukru krystal
• 600 ml šlehačky
• 40 g krokantu

Mouku promícháme s práškem do pečiva, přidáme vejce, cukr a heru. Vypracované těsto zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do lednice. Formu vymažeme, vysypeme a vyložíme ji těstem, na něj položíme papír na pečení a zatížíme suchými fazolemi nebo hrachem. Pečeme při 180 °C asi 15 minut.

Krokant: Rozpustíme máslo, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Až zhnědne, přimícháme vlašské ořechy. Směs přendáme na vymaštěný plech a necháme vychladnout, rozlámeme, dáme do igelitového sáčku a válečkem na nudle rozdrtíme. Podle návodu uvaříme čokoládu.

Ušleháme sníh, přidáváme moučkový cukr a solamyl. Do sněhu vmícháme větší část krokantu a polovinu nahrubo nastrouhané čokolády. Do korpusu dáme polovinu těsta a sušíme v troubě na 140 °C 30 minut. Potom přidáme druhou polovinu těsta a sušíme dalších 30 minut.

Náplň: žloutky utřeme s cukrem. Ušleháme šlehačku a vmícháme ji do žloutkové pěny. Korpus zpevněný formou bez dna pomažeme polovinou náplně, krokantu a čokolády. Až ztuhne, pomažeme ho zbytkem náplně, dozdobíme a přes noc chladíme. Odstraníme formu a potřeme šlehačkou a dozdobíme.