Lín s petrželovou omáčkou
Doba přípravy: 55 - 60 minut
1 porce asi 3 040 kJ/ 725 kcal
4 porce
- 4 líni (1 lín asi 400 g)
- 4 lžíce hladké mouky
- 80 g másla
- olej na smažení
- šťáva z 1 citronu
- sůl
Omáčka:
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- 500 ml vývaru
- 3 lžíce sekané petrželky
- 1 žloutek
- 1 stroužek česneku
- bílý mletý pepř
Na ozdobu:
- plátky citronu
- kostičky papriky
- zelené bylinky
Rybu vykucháme, odstraníme šupiny, omyjeme, osolíme. Necháme je chvíli odležet a tupou stranou nože z nich odstraníme sliz. Znovu je omyjeme a osušíme.
Ryby znovu osolíme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme v mouce. Rozpálíme olej s máslem a líny po obou stranách opečeme.
Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou zředíme vodou. Metlou ji rozšleháme a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Osolíme, mírně opepříme, přidáme rozetřený stroužek česneku a nasekanou petrželku. Nakonec vmícháme žloutek.
Líny podáváme s petrželovou omáčkou a vařenými bramborami. Ozdobíme je plátky citronu, kostičkami papriky a zelenými bylinkami.