Linecký koláč s tvarohem a meruňkami
Doba přípravy je asi 65 - 70 minut (bez chladnutí)
1 kousek 495 kJ/120 kcal
1 plech (48 kousků)
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- prášek do pečiva
- 250 g cukru
- 250 g másla nebo hery
- 2 vejce
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
- lžička rumové esence
- 6 kapek mandlové esence
- nastrouhaná kůra z chemicky neošetřeného citronu
- 2 - 3 lžičky mleté skořice
- špetka mletého hřebíčku
Tvarohová náplň:
- 4 netučné tvarohy
- 2 vejce
- 200 g pískového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 balíček ztužovače
Na doplnění:
- 400 g vyzrálých meruněk nebo 90 g meruňkové marmelády
- tuk a mouka na plech
- lístky meduňky
- moučkový cukr
- kůra z 1/2 chemicky neošetřeného citronu na ozdobení
Do mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, vanilkový cukr, vejce, esence, hřebíček, změklé máslo nebo heru a zpracujeme těsto, které se nelepí na vál. Necháme je několik hodin odpočinout v chladnu. Připravíme nádivku. Do mísy dáme tvaroh, cukr, vejce, nastrouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr, ztužovač a utřeme dohladka. Vymastíme plech, vysypeme polohrubou moukou a polovinu těsta rozválíme na plechu. Rovnoměrně je poklademe tvarohovou náplní.
Ze zbylého těsta vykrájíme 48 koleček s otvorem uprostřed, aby pokryla celý povrch koláče. Odkrojky z těsta zpracujeme na váleček, kterým olemujeme okraj koláče. Do každého otvoru koleček rozložených na tvarohu dáme lžičkou malý kopeček meruňkové marmelády nebo kousek omyté vypeckované meruňky a koláč upečeme v elektrické troubě vyhřáté na 200 °C. Doba pečení je asi 45 minut. Meduňku omyjeme a necháme okapat. Nakonec ozdobíme citronovou kůrou. Po vychladnutí koláč nakrájíme na 48 porcí, posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme lístky čerstvé meduňky.