Lotrinský slaný koláč

8 porcí:

Těsto: 

• 250 g mouky polohrubé
• 1 vejce
• 125 g měkkého másla
• tuk na vymazání formy o průměru 26 cm

Obložení: 

• 250 g plátků anglické slaniny
• 100 g plátků polotvrdého sýra
• 4 vejce
• 2,5 dl smetany ke šlehání
• sůl, čerstvý mletý pepř
• kayenský pepř
• strouhaný muškátový oříšek
• 1/2 svazku petrželky

Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto a vyložíme formu. Okraje zvýšíme na zhruba 4 cm a dno koláče propícháme vidličkou a dáme zatuhnout do ledničky.

Troubu zahřejeme na 200 °C. Plátky slaniny přepůlíme a při mírné teplotě je lehce rozškvaříme, vyjmeme a dáme okapat. Plátky sýra nakrájíme na 3 cm široké nudličky. Vejce, sůl, vydatnou špetku muškátového oříšku a další koření rozšleháme ve smetaně. Přimícháme opláchnutou a na jemno nasekanou petrželku.

Na dno koláče šupinovitě a střídavě skládáme slaninu a sýr. Zalijeme smetanovou směsí a pečeme 30 minut. Vyjmeme z trouby, necháme trochu vychladnout a nakrájíme na 8 dílů.

Vlažné podáváme. Jako přílohu zvolíme listový salát.