Lucemburský pstruh ve vinné omáčce s houbami
4 porce
- 4 pstruzi
- 200 ml čerstvé smetany
- hladká mouka na obalení
- 50 g másla
- petrželka
- 3 šalotky
- špetka kerblíku
- snítka estragonu
- pažitka
- sůl
- pepř
- sladká paprika
- suché bílé víno
- citron
Očistíme, omyjeme a vysušíme pstruhy. Okořeníme je solí, pepřem a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozpustíme máslo a pstruhy na něm osmahneme 2 až 3 minuty po každé straně. Máslem dobře vymastíme pekáček, litinový, teflonový nebo keramický a pokládáme do něho osmahnuté pstruhy.
Zvlášť ještě osmahneme nasekané bylinky, do kterých jsme na závěr přidali bílé víno a touto směsí přelijeme pstruhy v pekáčku.
Pečeme 15 až 20 minut. V misce rozmícháme smetanu s pepřem, solí a špetkou sladké papriky a na pánvi povařením až do zhoustnutí, připravíme omáčku. Poté pstruhy vyjmeme a servírujeme na horkém talíři, přelité omáčkou. Podáváme s vařenými brambory a dílkem citronu.