Makové muffiny s broskvemi

12 kousků

• 200 g broskví
• 120 g špaldové celozrnné mouky
• 60 g změklého másla
• 50 g moučkového cukru
• 50 g mletého máku
• 50 ml mléka
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžíce medu
• 2 vejce
• nastrouhaná kůra z 1/2 citronu

Máslo utřeme s cukry, medem a vejci do pěny. Přidáme mléko a citronovou kůru. Nakonec vmícháme mouku prosátou s kypřícím práškem a mák.

Broskve omyjeme, osušíme, zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na plátky. Papírové košíčky naplníme do dvou třetin těstem. Na ně rozdělíme plátky broskví.

Košíčky s těstem vložíme do předehřáté trouby a při 180 °C pečeme asi 20 minut. Po upečení můžeme vychladlé muffiny přemístit do okrasných košíčků.