Makrely v troubě

• 1 kg makrel
• 1 šálek oleje
• 1/2 kg zralých rajčat
• 1/2 šálku bílého vína
• 2 lžíce jemně nasekaného česneku
• 2 lžíce jemně nakrájené cibule
• 3 lžíce nasekané zelené petrželky
• 3 nadrobno nakrájené papriky
• 1 citron
• sůl
• pepř

Očistíme a opereme makrely, osolíme a opepříme. Naskládáme je do pekáčku a přelijeme citronovou šťávou. Necháme je odležet v lednici asi půl hodiny. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme. Na ryby v pekáčku dáme všechny přísady, zalijeme olejem a ve středně vyhřáté troubě pečeme 1/2 hodiny. Teprve potom přidáme víno a pečeme, až se tekutina vypaří a zůstane hustá výborná šťáva.