Mandlový jablkový závin

• 1,5 kg nakyslých jablek
• 200 g hladké mouky
• 100 g krupicového cukru
• 2 dl smetany ke šlehání
• 50 g másla
• 50 g nasekaných mandlí
• 0,5 dl mléka
• 1 vejce
• 4 lžíce oleje
• citronová šťáva
• špetka soli
• mouka na vál
• tuk na vymazání plechu
• moučkový cukr na posypání

Mouku s cukrem, olejem a špetku soli přelijeme vodou a vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut odpočinout. Oloupaná jablka nakrájíme na tenké plátky a pokapeme citronovou šťávou. Těsto rozdělíme na dva díly a na pomoučeném vále je rozválíme na co nejtenčí obdélníky.

Potřeme je rozpuštěným máslem a ušlehanou smetanou tak, aby zůstaly asi 3 cm široké volné okraje. Rozložíme plátky jablek, posypeme mandlemi a stočíme do závinu. Na vymazaném plechu je potřeme vejcem rozšlehaným s mlékem a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi 45 minut. Během pečení záviny ještě několikrát potřeme vejcem s mlékem. Po vychladnutí závin nakrájíme na porce a pocukrujeme.