Marinovaná pečená zelenina - dietní

1 porce 1 330 kJ

4 porce

• 2 lilky
• 1 cuketa
• 4 červené papriky
• 12 menších cibulek
• svazek bazalky
• 1 lžička soli

Marináda:

• 100 ml olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky octa balsamico

Troubu předehřejeme na 180 °C. Lilek nakrájíme na asi 2 cm silná kolečka, dáme v několika vrstvách do cedníku a každou vrstvu prosolíme. Na lilek pak položíme talíř a důkladně zatížíme. Necháme 20 minut odstát, pak lilek osušíme čistou utěrkou. Cibulky oloupeme, cukety nakrájíme na šikmá kolečka, papriky rozkrojíme na poloviny a odstraníme jadérka. Na dno plechu nebo zapékací mísy nalijeme olivový olej, všechnu zeleninu naskládáme dovnitř a několikrát promícháme.

Pečeme asi 1 hodinu. Po vytažení z trouby zeleninu přendáme do mísy a do zbylého oleje přidáme ocet a česnek. Marinádu přelijeme přes zeleninu a přidáme na kousky natrhanou bazalku.