Marinovaná vepřová kýta s višňovou omáčkou

Doba přípravy: asi 50 minut, z toho dušení 30 minut, plus doba marinování

1 porce = 408 kcal/ 1 713 kJ

4 porce

• 500 g libové vepřové kýty

 Marináda: 

• 1 cibule
• 50 g mrkve
• 30 g celeru
• 20 g oleje
• 1 bobkový list
• tymián
• mletý pepř
• 5 cl bílého vína nebo 1 lžíce citrónové štávy 

Základ pod maso: 

• 1 cibule
• zelenina z marinády
• 50 g žampionů
• 30 g oleje
• tekutina z marinády
• sůl 

Višňová omáčka: 

• 250 g kompotovaných višní s nálevem
• 60 g rybízového rosolu nebo marmelády
• citrónová šťáva
• špetka mletého pepře

Vepřovou kýtu lehce naklepeme, poklademe plátky cibule, mrkve a celeru, pokapeme olejem a vínem (citrónovou šťávou), posypeme kořením a necháme v chladničce několik hodin marinovat, při tom maso jednou obrátíme. Maso vyjmeme, stěrkou z něj odstraníme koření, zeleninu a tekutinu, vložíme je na rozehřátý olej a opečeme po všech stranách.

Maso vyjmeme, na oleji osmažíme drobně nakrájenou cibuli a žampiony, zalijeme je trochou vody a uvedeme do varu. Přidáme maso, zeleninu a tekutinu z marinády, sůl a dusíme za častého obracení a podlévání vodou. Měkké maso vyjmeme, šťávu prolisujeme nebo rozmixujeme a za stálého míchání podusíme, až trochu zhoustne. Maso nakrájíme na porce, na talířích přelijeme omáčkou a podáváme s višňovou omáčkou.

Příprava višňové omáčky: Višně odpeckujeme a nakrájíme na nudličky, přidáme rosol (marmeládu), nálev z kompotu, citrónovou šťávu, pepř a krátce podusíme. Omáčku podáváme horkou.