Masové smaženky po pařížsku

6 porcí

Těsto:

• 400 g prosáté hladké mouky
• 100 g krájeného másla
• 1 vejce
• sůl

Náplň:

• 200 g telecí a 200 g vepřové kýty
• 80 g šunky
• 2 nakrájené oloupané šalotky
• 1 lžíce másla
• kayenský pepř
• sůl
• 1 lžíce nasekané petrželky
• olej na smažení
• čerstvá zelenina na ozdobu

Z mouky, soli, másla, vejce a asi 100 ml vody vypracujeme hladké těsto, které ve fólii necháme 30 minut odpočinout. Šalotku necháme na másle zesklovatět. Přidáme kostičky masa, které orestujeme. Osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Do zchladlé náplně pak vmícháme nakrájenou šunku a petrželku.

Těsto rozválíme na plát a vykrájíme z něj kolečka. Do jejich středu dáme náplň, konce přehneme a přitiskneme k sobě. Taštičky usmažíme v oleji dozlatova.