Mexická rýže

• 1 hrnek bílé rýže
• 1 lžíce oleje
• 1 a 1/2 hrnku kuřecího vývaru
• 1/2 cibule  nakrájené najemno
• 1/2 zelené papriky nakrájené na kostky
• 1 čerstvá paprička jalapeno nebo jiná pálivá paprika nakrájená na kostky
• 1 rajče nakrájené  na kostky
• 1 kostka kuřecího bujonu
• 1/2 lžičky mletého římského kmínu
• 1 stroužek česneku
• podle chuti sůl a pepř
• 1/2 hrnku nasekaného zeleného koriandru

V hrnci rozpálíme olej a na něm opékáme 3 minuty rýži. Přilijeme kuřecí vývar a přivedeme k varu. Přidáme cibuli, obě papriky, rajče, bujon, římský kmín, prolisovaný česnek a dochutíme solí a pepřem. Přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut. Před podáváním vmícháme koriandr.