Mexické omelety
- 250 g hladké mouky
- 300 ml mléka
- 120 ml minerálky
- 3 vejce
- 2 až 3 středně velká rajčata nebo 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 konzerva červených sterilovaných fazolí
- olej na smažení
- 150 g libové anglické slaniny
- 1 pórek
- sůl
- pepř
- chilli
Z mouky, vajec, mléka, soli a minerálky připravíme hustší těsto, které necháme asi 30 minut odležet. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme na pánvi na tuku. Přidáme pórek nakrájený s rajčaty (nebo s protlakem), osolíme a vše prohřejeme. Do mírně podušené směsi přidáme okapané fazole a velmi krátce podusíme. Na pánvi, na rozpáleném oleji, usmažíme omelety, které naplníme směsí a ozdobíme strouhaným sýrem a zeleninovou oblohou.