Mexický platýz v pikantní rajčatové omáčce

4 porce 

• 4 filety z platýse (800 g)
• 250 g sterilovaných drcených rajčat
• 80 g žervé
• 20 ml rajčatového protlaku
• 2 chilli papričky
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 1 lžička sušeného oregana
• kayenský pepř
• 1/2 červené papriky
• 1/2 zelené papriky
• 1/2 lžičky cukru
• špetka mletého kmínu
• sůl

Filety zbavíme kůže. Žervé utřeme dohladka s oreganem a špetkou pepře. Touto hmotou potřeme filety, které pak srolujeme a sepneme párátkem.

Cibuli oloupeme, chilli papričky, papriky a celer očistíme. Cibuli a chilli papričky nasekáme nadrobno, celer a papriky nakrájíme na malé kousky.

V hrnci rozehřejeme olej a zeleninu na něm krátce orestujeme. Přidáme protlak, drcená rajčata, cukr, sůl a na mírném ohni povaříme asi 20 minut.

Rajčatovou omáčku rozetřeme do zapékací misky a poklademe ji závitky z platýse. Vložíme ji do předehřáté trouby a rybu zapékáme při 180 °C asi 20 - 25 minut. Podáváme ji s rýží a fazolovým salátem s avokádem.