Minestrone
Doba přípravy je 1,5 hodiny
1 porce asi 1 045 kJ/ 250 kcal
4 porce
- 100 g fazolí
- 80 g slaniny
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g mrkve
- 100 g cukety
- 100 g brambor
- 100 g pórku
- 4 lístky čerstvé bazalky
- 100 g dlouhozrnné rýže
- 2 řapíky celeru
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 rajčata
- 4 žampiony
- 1 bobkový list
- mletý pepř
- parmazán
- 60 g zelených oliv
- sůl
Fazole namočíme předem aspoň na 12 hodin do studené vody. Potom je osolíme a vaříme asi 1 a 1/4 hodiny téměř doměkka.
Zeleninu (mrkev, brambory, cukety a také cibuli) pečlivě omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Česnek na plátky, slaninu a bazalku nasekáme najemno. Pórek a řapíkatý celer nakrájíme na tenká kolečka.
V hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm slaninu, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Přidáme brambory a bazalku s mrkví, celerem, cuketami a pórkem. Vše dobře podusíme a zalijeme vodou s fazolemi. Osolíme, přidáme bobkový list a pod pokličkou vaříme asi 25 minut.
Pak do polévky zamícháme předvařenou rýži a vaříme dalších 15 minut. A dále do polévky přidářme ještě omytá a na čtvrtky nakrájená čerstvá rajčata a žampiony a ještě 5 minut povaříme.
Do hotové polévky vložíme zelené olivy a posypeme ji strouhaným parmazánem.