Mleté řízky na smetaně
4 porce
- 400 g mleté vepřové plece
- 1 rohlík
- 1 vejce
- sůl
- hladká mouka
- mletá sladká paprika
- tymián
- petrželka
- 1 lžíce oleje
- 1 sklenka smetany
- 6 lžic zmrazeného hrášku
Rohlík nakrájíme na plátky, zvlhčíme vodou, po prosáknutí dobře rozmělníme, při tom vymačkáme přebytečnou vodu. K tomuto rohlíku přidáme maso, vejce, sůl, dvě lžíce hladké mouky, koření a dobře promícháme v hladkou směs. Uděláme z ní osm tenký řízků, ty obalíme po obou stranách v mouce. Vložíme je na velkou pánev vymaštěnou olejem a pečeme nebo dusíme pod poklicí. Po chvilce řízky obrátíme a dohotovíme, podle potřeby podlijeme několika lžícemi vody.
Řízky vyjmeme, do vypečené šťávy přidáme smetanu rozšlehanou se lžící mouky, krátce povaříme, přidáme hrášek, minutu dusíme a nalijeme okolo řízků rozdělených na talířích. Vhodná příloha jsou brambory.