Moravské hovězí závitky

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 1 830 kJ/ 435 kcal

4 porce

• 4 hovězí plátky (asi 800 g)
• 4 plátky ementálu
• 1 větší cibule
• 1 dl vývaru z masoxu
• 4 kompotované broskve
• 2 lžíce oleje
• 3 lžíce červeného vína
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička mletého zázvoru
• mletý pepř
• sůl
• 1 malá chilli paprička a petrželka na ozdobu

Hovězí plátky otřeme vlhkou utěrkou a na okraji 3 x nařízneme, aby se maso při dušení nekroutilo. Potom je naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme zázvorem a na rozehřátém oleji po obou stranách rychle opečeme.

Opečené plátky vyjmeme a do nepřepáleného tuku vložíme oloupanou a na drobné kostičky nakrájenou cibuli. Zlehka ji osmahneme, zaprášíme trochou mouky, znovu krátce osmahneme a podlijeme masoxovým vývarem nebo vodou.

Povaříme a do šťávy vložíme opečené plátky masa, přidáme víno, sůl a přikryté pokličkou pomalu dusíme doměkka. Během vaření několikrát zamícháme, aby se maso nepřichytlo ke dnu, a podlijeme šťávou z kompotu. Broskve rozkrájíme na čtvrtky a před dokončením je vložíme do šťávy prohřát.

Pokud připravujeme roštěnky v tlakovém hrnci, dusíme opečené plátky ve 2 dl šťávy asi 35 minut. Na každou roštěnku položíme plátek ementálu a podáváme s vařenou rýží, posypané čerstvou nasekanou petrželkou a ozdobené chilli papričkou.