Mrkev s kedlubnami a cuketami
Doba přípravy: 25 minut
1 porce asi 1 465 kJ/ 350 kcal
4 porce
- 400 g mrkve
- 400 g mladých kedluben
- 400 g mladých cuket
- 100 g másla
- petrželka
- 100 g parmezánu
- sůl
- brokolice na ozdobu
Omytou a očištěnou mrkev nakrájíme na silnější kolečka asi 1,5 cm široká. Kedlubny oloupeme a rozkrájíme na plátky. Malé čerstvé lístečky kedluben dáme stranou, protože je později upotřebíme.
Mladé cukety omyjeme, neloupeme je a nakrájíme na kolečka asi 1,5 cm široká (poku je cuketa starší, oloupeme ji). Mrkev a kedlubny vložíme do osolené vařící vody. Přiklopené, na mírném ohni vaříme asi 8 minut. Přidáme nakrájené cukety a společně ještě asi 8 minut vaříme. Zeleninu scedíme a necháme v teple okapat. Na pánvi rozehřejeme máslo, vmícháme rozsekanou petrželku a kedlubnové lístečky a mírně osmahneme.
Zeleninu touto zálivkou přelijeme a rozdělíme na připravené talíře. Každou porci na talíři posypeme jemně nastrouhaným parmezánem. Pokrm podáváme jako rychlou zeleninovu večeři s vařenými bramborami nebo i s hranolky.