Mrkvový salát s jablky

• 300 g mladé mrkve
• 3 jablka
• 2 pomeranče
• 2 citrony
• 1 stroužek česneku
• 1 dl olivového oleje
• 2 dl bílého jogurtu
• 1 lžíce hořčice
• 1/2 svazečku petrželové natě
• 1/2 svazečku pažitky
• čerstvý estragon
• sůl, pepř

Jablka nakrájíme na tenké plátky a zakapeme citronovou šťávou. Mrkev rozkrájíme na tenké nudličky, pomeranče oloupeme, rozebereme na jednotlivé dílky a promícháme s jablky. Jogurt osolíme, opepříme a vmícháme do něj estragon předem namočený do olivového oleje, nadrobnou nasekanou petrželovou nať, rozetřený česnek, hořčici a 1 dl olivového oleje.

Hotovou zálivkou zakapeme mrkvový salát s jablky. Podáváme posypané pažitkou.