Myslivecké závitky

Doba přípravy: 70 minut

1 porce 1 992 kJ/475 kcal

4 porce

• 600 g vepřové kýty
• 2 lžíce hořčice
• 4 plátky dušené šunky
• 2 jarní cibulky
• 1 červená paprika
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• 300 g žampionů
• 100 ml vývaru
• 50 ml smetany
• mletý pepř
• sůl
• 2 lžíce hotové jíšky
• snítky bylinky na ozdobu

Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na 4 stejně velké plátky. Lehce je po obou stranách naklepeme přes mikrotenovou fólii. Každý řízek potřeme hořčicí a položíme na něj plátek dušené šunky.

Jarní cibulku očistíme a rozkrojíme na 4 stejně velké kousky. Červenou papriku rozkrojíme, očistíme a nakrájíme podélně na nudličky. Položíme ji společně s cibulkou na plátky masa, které svineme do závitku. Sepneme je párátkem nebo převážeme nití.

Závitky lehce obalíme v hladké mouce a opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Pak je vyjmeme a uchováme na teple. Žampiony očistíme, nakrájíme je a opečeme ve výpeku. Zalijeme je vývarem, smetanou, osolíme, opepříme, přidáme hotovou jíšku a dobře ji rozmícháme.

Do omáčky vložíme závitky a vše  podusíme doměkka. Hotové závitky podáváme s ochucenou rýží nebo bramborami a vše dozdobíme čersvými bylinkami.