Nadívaná křepelka
Doba přípravy: 1,5 hodiny
1 porce 5 020 kJ/1 200 kcal
4 porce
- 4 křepelky
- 100 g anglické slaniny
- bílý pepř
- sůl
- tymián
- 300 g veky
- 2 vejce
- 150 ml mléka
- 100 g polohrubé mouky
- 50 g vlašských ořechů
- 2 lžíce másla
- olej
- 400 g červeného zelí
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- bobkový list
- 2 brambory
Křepelky zbavíme zbytků peří a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme utěrkou. Pak je uvnitř i na povrchu podle chuti osolíme.
Veku nakrájíme na kostičky a namočíme do mléka. Přidáme vejce, máslo, nasekané ořechy a mouku. Dochutíme solí, tymiánem a bílým pepřem. Vše důkladně promícháme.
Vnitřek křepelek zcela naplníme připravenou náplní a otvor spíchneme jehlami na maso nebo sešijeme nití. Křepelky zabalíme do plátků anglické slaniny, kterou přichytíme nití, aby dobře držela.
Do připraveného hlubšího pekáče nalijeme trochu rostlinného oleje, vložíme křepelky a upečeme je dozlatova. Červené zelí nasekáme najemno a dostatečně propláchneme vodou. Brambory oloupeme a nastrouháme. Nadbytečnou tekutinu vymačkáme. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, nasypeme připravené zelí, přidáme bobkový list a podusíme. Dochutíme cukrem, octem a solí. Nakonec zelí zahustíme nastrouhanými bramborami.
Křepelky ihned servírujeme s podušeným zelím a různě upravenými bramborami.