Nadýchané knedlíky s houbami

4 porce 

• 6 včerejších rohlíků
• 250 ml mléka
• 1 vejce
• 50 g hrubé mouky
• 80 g másla
• sůl
• 10 g jemně sekané petrželové nati
• 20 ml oleje
• 60 g mražených hub (nejlépe plátky hříbků)
• 200 g uzeného masa

Uzené maso nakrájíme na kostičky a opečeme na rozpuštěném másle. Pak přidáme rozmražené houby, krátce orestujeme a necháme vychladnout. Tvrdší rohlíky pokrájíme na kostičky, pokropíme částí mléka a necháme vsáknout. U vajec pečlivě oddělíme bílky a žloutky. Žloutky rozšleháme se zbylým mlékem, mírně osolíme, přisypeme mouku, navlhčené rohlíky, uzené s houbami a petrželovou nať. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně promícháme se směsí. Z těsta pak utvoříme šišku, zabalíme ji do utěrky navlhčené tukem, upevníme nití a vložíme do vroucí vody. Knedlík vaříme asi 20 minut a během varu jej jednou obrátíme. Hotový vybalíme a nakrájíme na plátky.