Obložené žemle s masem a volským okem

4 porce 

• 4 kulaté žemle
• 250 g mletého vepřového masa
• asi 6 lžic mléka
• 2 lžíce másla
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• 1 nadrobno pokrájená cibule
• 1 malá mrkev
• 1 vejce
• 2 lžíce oleje a 4 vejce na volská oka
• 1 lžíce sekané petrželky
• sůl
• mletý černý pepř

Žemle rozkrojíme a z dolních polovin vydlabeme střídku. Vložíme ji do misky a zvlhčíme mlékem. Na másle osmahneme cibuli, kostičky mrkve a česnek. Přidáme mleté maso a orestujeme ho. Směs osolíme, opepříme a odstavíme.

Do misky se žemlí přidáme zchladlou masovou směs, vejce a petrželku. Propracujeme a rozdělíme na vydlabané půlky žemlí. Housky v troubě při 190 °C zapečeme.

V lívanečníku upečeme volská oka, osolíme a dáme na housky.