Obrácený koláč

• 1 a 1/4 hrnku hladké mouky
• 110 g studeného másla nakrájeného na malé kousíčky
• půl lžičky soli
• půl lžičky cukru
• asi 2 lžíce ledové vody
• 1 kg oloupaných, na dílky nakrájených jablek
• 3/4 hrnku cukru
• 6 lžic másla

Těsto připravíme v robotu: prosátou mouku se solí a cukrem zpracujeme s máslem na drobenku a pak pomalu přidáváme ledovou vodu do momentu, kdy se těsto spojí. Kouli těsta zabalíme do mikrotenu a necháme v chladu alespoň hodinu odpočinout. Troubu předehřejeme na 220 °C. Těsto rozválíme na kruh.

Nejlépe těžkou pečící pánev rozehřejeme, přidáme cukr a máslo, do vznikajícího karamelu rozložíme na dílky nakrájená jablka a dáme je péct, až jsou zlatavá. Pak je po chvíli přiklopíme těstem a dozlatova je upečeme. Necháme asi 20 minut zchladnout, pak opatrně na plochou mísu koláč překlopíme, pokapeme vypečenou šťávou a porcujeme. Podáváme např. ozdobené kysanou smetanou, s ušlehanou šlehačkou nebo se zmrzlinou.