Olivové muffiny

12 kousků 

• 70 g vypeckovaných černých oliv
• 70 g sušených rajčat v oleji
• 2 stroužky česneku
• 400 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžička soli
• 2 vejce
• 3 lžíce sekaných bylinek (tymián, bazalka, oregano apod.)
• 200 ml podmáslí

Olivy vyjmeme ze skleničky a na sítku necháme okapat. Poté je spolu s rajčaty pokrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme.

Do zadělávací mísy prosijeme mouku a dobře ji promícháme s práškem do počiva a solí. Přidáme vejce, olivy, rajčata, česnek a bylinky. Přilijeme podmáslí a vypracujeme těsto.

Mističky formy na muffiny vymažeme máslem a vyložíme papírovými košíčky. Košíčky naplníme ze dvou třetin těstem.

Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Muffiny pečeme asi 25 minut dozlatova.

TIP: pokud nejste  příznivci oliv, můžete místo nich použít houby, cuketu, lilek či muffiny posypat sýrem