Omelety se šunkou

4 porce

• 8 vajec
• špetka kypřícího prášku do pečiva
• pažitka a petrželka
• několik lístečků čerstvého libečku
• 3 lžíce strouhanky
• sůl a pepř
• 4 lžičky oleje
• 8 plátků šunky
• několik listů hlávkového nebo ledového salátu na ozdobení

Vejce rozklepneme a rozdělíme na bílky a žloutky. Pažitku, petrželku a libeček opláchneme, necháme okapat a nadrobno posekáme. Z bílků ušleháme pevný sníh. Žloutky rozšleháme a smícháme s kypřícím práškem a s nasekanými bylinkami. Směs zahustíme strouhankou, osolíme a opepříme a zlehka promícháme s bílkovým sněhem. V teflonové pánvi rozehřejeme trochu oleje, vlijeme čtvrtinu vaječného těsta a omeletu upečeme z jedné strany dozlatova. Potom na ní položíme dva plátky šunky, opatrně obrátíme a opečeme i z druhé strany. Stejným způsobem připravíme i tři zbývající omelety. Ještě teplé omelety stočíme a pak je překrájíme na poloviny. Listy hlávkového salátu opláchneme, necháme okapat a rozložíme na talíře. Na talíře rozdělíme teplé šunkové omelety a podáváme s pečivem nebo bramborovou kaší.