Ořechová bábovka

14 kousků 

• 5 velkých vajec
• 200 g pískového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 200 g změklého másla
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 250 ml smetany ke šlehání
• 100 g nastrouhaných ořechů
• 100 g nastrouhané hořké čokolády
• špetka soli
• tuk a prosátá mouka na formu

Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme za postupného přidávání cukru do pěny. Máslo nakrájíme na kousky a zašleháváme do žloutkové pěny. Mouku prosejeme s kypřícím práškem do pečiva a solí. Střídavě se smetanou, ořechy a čokoládou zapracujeme mouku do žloutkové pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který nakonec po lžících opatrně vmícháme do těsta.

Do formy vymazané tukem a vysypané strouhankou nalijeme těsto. Vršek uhladíme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Bábovku pečeme 10 minut. Poté příkon tepla zmírníme a dopékáme při 150 °C asi 50 - 60 minut. Bábovku po upečení necháme asi 10 minut chladnout ve formě. Potom ji opatrně vyklopíme a necháme úplně vychladnout.