Ořechová štola se švestkami

• 500 g polohrubé mouky
• 160 g másla
• 80 g cukru
• 100 ml mléka
• 3 vejce
• špetka soli
• 42 g droždí (1 kostka)
• 3 lžíce rumu
• 160 g sušených švestek
• 125 g mandlí
• 60 g jader vlašských ořechů
• 60 g kandované citronové kůry
• 80 g rozehřátého másla na potření
• moučkový a vanilkový cukr na posypání

Sušené švestky opláchněte, osušte a zbavte pecek. Pak je vložte do misky, pokapejte rumem a nechte asi 12 hodin odležet.

Mouku poté prosejte na vál  a utvořte do ní mělký důlek, do kterého rozdrobte droždí. Droždí v důlku rozmíchejte s trochou mouky, vlažným mlékem a lžičkou cukru a nechte asi 15 minut kynout. K vykynutému kvásku přidejte špetku soli, zbylý cukr, nasekané spařené a oloupané mandle, překrájená ořechová jádra, na nudličky nakrájené marinované švestky a kandovanou citronovou kůru, zalijte vlahým rozehřátým máslem a vypracujte na hladké tužší těsto.

Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do vhodné mísy, posypte moukou, aby těsto neoschlo, přikryjte a nechte na teplém místě kynout 20 - 30 minut. Pak těsto rozválejte na pomoučeném vále na obdélníkový plát délky plechu, z širší strany zabalte pevně do štoly, přeneste na máslem vymaštěný plech a nechte ještě krátce kynout. Pak štolu vložte do předehřáté trouby a pečte při střední teplotě asi 40 minut.

Ještě teplou štolu potřete ze všech stran rozehřátým máslem, a když se vsákne, hojně ji pocukrujte směsí moučkového a vanilkového cukru.