Ořechové řezy se žloutkovým krémem

18 kousků

Doba přípravy: 70 minut bez doby odležení

1 kousek asi 355 kcal/ 1490 kJ 

• 800 g listového těsta
• mouka na vál
• 4 vejce
• 150 g moučkového cukru
• 40 g polohrubé mouky
• 3/4 prášku do pečiva
• 60 g mletých oříšků
• 500 ml  mléka
• 70 g hladké mouky
• 150 g krupicového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 250 g másla

Listové těsto rozválíme na pomoučeném válu na velikost dvou plátů a upečeme. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozmícháme s cukrem do pěny, přidáme prosátou polohrubou mouku, prášek do pečiva a mleté ořechy. Bílky vedle vyšleháme na pevný sníh. Obě hmoty pak lehce spojíme, rozetřeme na velikost jednoho plátu a upečeme.

Mléko rozmícháme s hladkou  moukou, cukrem a vanilkovým cukrem. Uvaříme hustou kaši, necháme ji vychladnout a pak do ní po částech zašleháme změklé máslo. Polovinu náplně natřeme na plát listového těsta. Pak položíme piškotové těsto a potřeme zbylým krémem. Zakryjeme druhým plátem listového těsta a zatížíme. Necháme odležet, nakrájíme a pocukrujeme.