Ostružinové muffiny

12 kousků 

• 250 g hladké mouky
• 80 g moučkového cukru
• 60 g másla
• 4 vejce
• 200 g ostružin
• 50 g sekaných vlašských ořechů
• 1 vanilkový cukr
• 4 lžíce horké vody
• 1 lžička prášku do pečiva
• tuk a hrubá mouka na formu

Máslo utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a vodou do pěny. Vmícháme žloutky a tuhý sníh z bílků. Nakonec zapracujeme mouku promísenou s práškem do pečiva.

Formy vymažeme tukem, vysypeme moukou a z jedné třetiny naplníme těstem. Na těsto v každé mističce položíme asi 3 ostružiny a zakryjeme zbylým těstem.

Muffiny posypeme ořechy a vložíme do vyhřáté trouby. Při 180 °C pečeme asi 20 minut. Po upečení je necháme vychladnout ve formě. Poté je vyklopíme.