Ovocný koláč s jablky a meruňkami
Doba přípravy: 60 minut
1 porce přibližně 1 465 kJ/ 350 kcal
12 kousků
Těsto:
- 200 g hladké mouky
- 75 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 1 vejce
- špetka soli
Náplň:
- 500 g jablek
- 300 g meruněk
- 150 ml smetany
- 60 g cukru krupice
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce škrobové moučky
- 2 lžíce meruňkového džemu
- tuk na formu
Na ozdobu:
- meduňka a máta
Z mouky, cukru, soli, vejce a másla vypracujeme hladké, vláčné těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladničky asi na 30 minut dobře odležet.
Mezitím oloupeme jablka (vybereme pokud možno kyselejší odrůdy), zbavíje je jádřinců a nakrájíme na čtvrtky. Čtvrtky jablek na povrchu několikrát nařízneme a dáme na několik minut do vody s citronovou šťávou. Meruňky přelijeme horkou vodou, oloupeme, rozpůlíme a vypeckujeme.
Ze dvou třetin těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme jím dortvou formu, kterou jsme dobře vymazali tukem. Ze zbylé třetiny těsta vyválíme váleček, kterým obtočíme vnitřní obvod formy a vytvarujeme ho přesně podle okraje formy.
Ovoce pravidelně urovnáme na těsto a připravíme zálivku. Smícháme žloutky se smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem a škrobovou moučkou. Hotovou zálivkou zalijeme ovoce a koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Dřevěnou špejlí několikrát propíchneme koláč, a pokud se těsto nelepí, je hotov. Po upečení rozehřejeme džem a potřeme jím ještě teplý koláč. Vychladlý moučník vyjmeme z formy a rozkrájíme na porce.