Palačinky plněné kuřecím masem a houbami
Doba přípravy: 50 minut
1 porce asi 450 kcal/ 1 700 kJ
4 porce
Na palačinky:
- 1 malý chemicky neošetřený pomeranč
- 150 g hladké mouky
- 3 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 10 snítek tymiánu
- 50 g rozpuštěného másla
- 375 ml mléka
- máslo nebo olej na smažení
Na náplň:
- 5 jarních cibulek
- 250 g žampionů
- 2 lžíce citronové šťávy
- 500 g kuřecího masa
- 2 lžíce oleje
- sůl a pepř
- 200 g zakysané smetany
Pomeranč omyjeme v horké vodě a osušíme. Nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu a odložíme stranou na přípravu náplně. Rozšleháme mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl a lístky ze dvou snítek tymiánu. Přidáváme střídavě rozpuštěné máslo a mléko, až vznikne polotekuté těsto bez žmolků. Přikryjeme ho a necháme 30 minut odpočinout.
Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Houby očistíme, otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky, které ihned zakapeme citronem.
Kuřecí prsíčka nakrájíme na proužky. Rozehřejeme jednu lžíci oleje a maso na něm zprudka ze všech stran rychle opečeme. Potom ho osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Zahřejeme zbytek oleje a houby na něm 5 minut prudce opékáme. Po 3 minutách přidáme jarní cibulky. Nakonec vmícháme kuřecí maso a náplň doděláme podle návodu.
V horkém tuku upečeme 8 palačinek, naplníme je a podáváme.
Příprava náplně: smícháme pomerančovou šťávu se zakysanou smetanou a necháme ji nepřikrytou zvolna povařit. Osolíme ji a podle chuti opepříme.