Palačinky se zeleninou

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 903 kcal/ 3 783 kJ

4 porce

Palačinky:

• 600 ml mléka
• 2 vejce
• 300 g polohrubé mouky
• 3 lžíce oleje
• sůl

Náplň: 

• 400 g měkkého tvarohu
• 3 lžíce smetany
• 2 vejce
• 300 g mražené zeleniny
• špetka vegety
• mletý černý pepř

Bešamel: 

• 1 lžíce másla
• 2 lžíce oleje
• 3 lžíce hladké mouky
• 250 ml mléka
• 100 ml smetany ke šlehání

Dohotovení: 

• 100 g strouhaného sýra
• tuk do pekáčku
• bylinky  na ozdobení

Do mísy nalijeme mléko, přidáme vejce, špetku soli a vše rozkvedláme. Po částech přisypáváme mouku a dobře ji zašleháme, až vznikne hladké těstíčko. Pánev vytřeme olejem a rozpálíme. Nalijeme na ni trochu těsta a z obou stran je opečeme dozlatova. Stejným způsobem připravíme postupně všechny palačinky. Necháme je vychladnout.

Mezitím si připravíme náplň. Zeleninu necháme částečně rozmrazit. V míse utřeme tvaroh, smetanu, vejce a vmícháme zeleninu. Náplň dochutíme solí, vegetou a pepřem.

Na bešamel rozehřejeme v kastrolu máslo s olejem, přisypeme mouku a orestujeme. Zalijeme mlékem, rozšleháme a vaříme za stálého míchání asi 10 minut. Pak přilijeme smetanu, omáčku krátce povaříme a osolíme.

Palačinky potřeme zeleninovou náplní, stočíme a klademe těsně vedle sebe do pekáčku vymazaného tukem. Přelijeme je bešamelem, posypeme nastrouhaným sýrem a zapékáme v předehřáté troubě při 170 °C asi 20 minut. Ozdobíme bylinkami a podáváme.