Pangas v bylinkovém mantlu

2 porce

• 240 g filé z pangase
• sůl
• 80 g hladké mouky
• 1 vejce
• 2 lžíce mléka
• 160 g strouhanky
• pažitka
• estragon
• citronový tymián
• olej na smažení

Rybu nakrájíme na kousky, osolíme, obalíme v mouce, vejci rozšlehaném s mlékem a ve strouhance smíchané s pokrájenou pažitkou, estragonem a citronovým tymiánem. Pak je usmažíme a dáme okapat. Podáváme s brambory a třeba s holandskou omáčkou.