Pangasius se zeleninou a olivami

4 porce

• 500 g rybích filetů
• 4 rajčata
• 2 velké barevné papriky
• 3 mladé cibulky
• 3 stroužky česneku
• 1 dl bílého suchého vína
• provensálské koření
• černé olivy
• sůl
• pepř
• citronová šťáva
• olivový olej

Omyté filety lehce zakápněte citronem a nechte chvíli odstát. Potom je osušte, osolte, opepřete a opečte na olivovém oleji. Rajčata spařte, sloupněte a zbavte jadérek. Rybu posypejte provensálským kořením, přidejte vypranou nakrájenou zeleninu, podlijte vínem a duste do změknutí. Na závěr přidejte olivy a společně ještě krátce prohřejte.