Paštičky s houbovým ragú

Doba přípravy: 45 minut

1 porce asi 215 kcal/ 900 kJ

15 kousků 

• 250 g listového těsta
• 1 vejce
• 50 ml oleje
• 300 g směsi očištěných hub
• 1 citron
• sůl
• 1/2 lžičky tymiánu
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 150 ml vývaru
• bílý pepř
• špetka muškátového květu
• 250 ml smetany

Na ozdobení: 

• 1 paprička
• petrželka

Troubu rozpálíme na 200 °C. Těsto rozválíme na 1 cm silný plát. Vykrájíme z něj 30 koleček o průměru asi 5 cm. V polovině z nich vykrojíme otvor o průměru asi 3 cm. Plná kolečka potřeme po okrajích rozšlehaným vejcem, položíme na ně vykrojené kroužky a povrch opět potřeme vejcem. Přendáme je na plech společně se zbylými vykrojenými kolečky a upečeme je krásně dozlatova.

Na pánvi rozpálíme olej, zprudka opečeme očištěné nakrájené houby, vymačkáme na ně šťávu z citronu, osolíme a přidáme tymián. Za občasného míchání dusíme asi 5 minut.

V kastrůlku lehce opražíme na rozehřátém másle hladkou mouku, přilijeme studený vývar, rozšleháme, přidáme pepř a muškátový květ a přivedeme k varu. Po dvou až třech minutách, vmícháme smetanu a necháme asi deset minut povařit. Když omáčka začne dostávat kašovitou konzistenci, přidáme houby a mícháme až do úplného zhoustnutí.

Hotové ragú podle chuti přisolíme, naplníme do paštiček a ozdobíme červenou papričkou a petrželkou. Přiklopíme upečenými kolečky.